Comment faire des MADELEINES parfaites [j’ai testé pour vous]

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil adds a unique flavor while being dairy-free.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey offers a natural sweetness with additional flavor.

all-purpose flour

🥗Healthier: almond flour

💰Cheaper: cake flour

Almond flour is gluten-free and adds nuttiness.

vanilla extract

🥗Healthier: vanilla bean

💰Cheaper: vanilla essence

Vanilla bean enhances flavor complexity.

Faire fondre 200g de beurre à feu moyen-doux et touiller quand il commence à crépiter jusqu’à obtenir un beurre noisette.

Pendant que le beurre tiédit, dans un saladier mettre 3 œufs, les grains d’1 gousse de vanille, 130g de sucre et mélanger en faisant à peine blanchir au fouet.

Rajouter 180g de farine T55 avec 8g de levure chimique tamisées, mélanger.

Rajouter le beurre noisette et 30g de miel, puis 50ml de lait entier.

Finir avec 1 càs de jus de citron et 3g de sel (une grosse pincée).

Faire reposer la pâte au frigo pendant au moins 2 heures, et les moules aussi.

Remplir les moules quasiment à ras bord.

Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200°C en chaleur tournante, pendant 5 minutes.

Couper le four et laisser encore 5 minutes de plus.

Si besoin pour plus de coloration, rallumer le four 1 minute à 160°C.

Sortir les moules et démouler immédiatement.

Laisser refroidir à l’air libre.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens