Medialunas de Manteca Argentinas Irresistible Receta Profesional Paso a Paso con Hojaldre Real [048]

butter

🥗Healthier: margarine

💰Cheaper: vegetable shortening

Margarine reduces saturated fat while shortening is often cheaper.

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: bread flour

Whole wheat flour adds fiber, while bread flour is often less expensive.

Mezclar 500 g de harina panadera con 500 g de harina común.

Agregar 20 g de sal y 100 g de azúcar a la mezcla de harinas.

Disolver 10 g de levadura instantánea en 350 g de leche fría.

Incorporar 2 huevos y 100 g de manteca blanda a la mezcla.

Mezclar todo cuidadosamente, asegurando que la mezcla no supere los 24ºC (75ºF).

Cubrir la mezcla y dejar que eleve hasta duplicar su tamaño.

Preparar el empaste mezclando 500 g de manteca fría con 65 g de harina.

Formar el empaste en un rectángulo y refrigerar junto con la masa por 1-2 horas.

Estirar la masa en un rectángulo y envolver el empaste en el centro.

Estirar la masa y hacer un pliegue simple, refrigerando por 30-40 minutos entre cada pliegue.

Repetir el proceso de estiramiento y pliegue tres veces, asegurándose de que la masa se mantenga fría.

Cortar la masa en triángulos y formar las medialunas.

Dejar que las medialunas reposen hasta que dupliquen su volumen.

Precalentar el horno a 350ºF (180ºC).

Pintar las medialunas con una mezcla de huevo y leche antes de hornear.

Hornear por unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

Preparar un almíbar con 150 g de azúcar y 75 g de agua, y pincelar las medialunas calientes con el almíbar tibio.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens