TAMALES TOLIMENSES | Cómo Hacer Tamales Colombianos | SyS

pork

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken

Turkey is leaner and lower in fat.

corn masa

🥗Healthier: quinoa flour

💰Cheaper: cornmeal

Quinoa flour provides a gluten-free option.

banana leaves

💰Cheaper: parchment paper

Parchment paper is more accessible.

Hacer la marinada con 1/2 cebolla blanca, cebolla verde, bastante ajo, comino en polvo, pimienta y agua, y licuar bien.

Colocar costilla de cerdo sin hueso y tocino en una bolsa resellable.

Cortar el tocino en porciones individuales y agregarlo a la bolsa.

Agregar pollo (muslos y contramuslos) en la bolsa resellable.

Agregar la marinada en cada bolsa, sellar bien y masajear la carne para cubrirla con la marinada.

Dejar la carne en la nevera de un día para otro.

Limpiar las hojas de plátano congeladas con un trapo húmedo por cada lado.

Pasar las hojas de plátano sobre el fogón a fuego bajo por unos segundos para hacerlas más flexibles.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y agregar cebolla larga picada y ajo picado, cocinar por 2 minutos.

Agregar pimentón rojo picado y tomate picado, cocinar por 5 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.

Agregar un cubito de caldo de pollo (opcional), color, comino en polvo, sal y pimienta al gusto, y revolver bien.

Si el guiso está espeso, agregar un poco de agua.

Calentar agua en una olla grande a fuego medio bajo, agregar un cubito de caldo de pollo (opcional), color, cebolla en polvo, ajo en polvo, comino y sal, y revolver.

Agregar harina de maíz precocida y mezclar bien.

Agregar arveja cocinada y arroz cocinado, mezclar.

Colocar 3 a 4 pedazos de hoja de plátano uno sobre el otro y poner un poco de masa en el centro.

Agregar zanahoria, papa, medio huevo cocido, tocino, costilla y pollo, y un poco de guiso con masa encima.

Recoger todas las esquinas de las hojas de plátano en el centro y hacer un paquete, amarrar con hilo de cocina.

Cocinar los tamales en una olla grande para tamales con agua en la parte de abajo y sal para sazonar.

Colocar una rejilla para cocinar al vapor y los pedazos de hoja de plátano sobrantes en la parte de abajo.

Hervir el agua y colocar los tamales uno encima del otro, tapar la olla y cocinar al vapor por 2 horas y media.

Cerciorarse de que el agua no se seque durante la cocción.

Sacar los tamales y dejar reposar por unos minutos antes de servir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: