COMO FAZER ARROZ E FEIJÃO | Igor Rocha

black beans

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: pinto beans

Lentils are lower in calories and cook faster.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is often less expensive.

cilantro

🥗Healthier: parsley

💰Cheaper: green onions

Green onions provide a similar fresh flavor.

lime

🥗Healthier: lemon

💰Cheaper: vinegar

Vinegar can add acidity at a lower cost.

Deixar meio pacote de feijão carioca de molho em água com meio limão espremido por 12 horas, trocando a água três vezes.

Escorrer a água do feijão e colocar na panela de pressão.

Cobrir o feijão com água, cerca de dois dedos acima.

Adicionar 1 colher de café rasa de açafrão e 1 folha de louro ao feijão.

Adicionar a pele do bacon à água do feijão para sabor.

Ligar o fogo da panela de pressão e cozinhar o feijão por 5 a 7 minutos após pegar pressão.

Enquanto o feijão cozinha, preparar o arroz: ligar o fogo e adicionar pasta de alho (ou 2 dentes de alho) e um fio de azeite na panela.

Refogar o alho sem deixar torrar.

Adicionar 2 xícaras de arroz cru e 1 colher de café de sal, mexer bem.

Torrar o arroz por cerca de 3 minutos em fogo baixo.

Adicionar 1 folha de louro ao arroz.

Adicionar 4 xícaras de água quente ao arroz, usando o dobro de água para a quantidade de arroz.

Adicionar 3 gotinhas de limão ao arroz.

Tampar a panela e cozinhar o arroz em fogo baixo.

Depois que a água do arroz secar, deixar tampado por 15 minutos.

Retirar a pressão do feijão e verificar os grãos, que devem estar inteiros.

Em uma nova panela, adicionar um fio generoso de azeite e o bacon picado.

Refogar o bacon até ficar bem dourado.

Adicionar meia cebola picada e a pasta de alho ao bacon refogado.

Misturar bem até a cebola murchar.

Transferir o feijão cozido para a panela com bacon e cebola, retirar a pele do bacon.

Acertar o sal do feijão e deixar o caldo engrossar com a tampa.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary