Mac & cheese

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated Pecorino Romano

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

fontina cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella is lower in fat, while cheddar is often more accessible.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is a healthier fat alternative.

Iniziate con la besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco moderato insieme alla farina, mescolate per formare il roux. Lasciate tostare per 1-2 minuti, poi versate a filo il latte caldo, continuando a mescolare fino a ottenere una besciamella liscia e piuttosto morbida. Aggiustate di sale, pepe bianco e noce moscata.

Nel frattempo mettete a cuocere le lumachine in abbondante acqua salata e scolatele a metà cottura rispetto a quanto indicato sulla confezione: finiranno di cuocere in forno.

Togliete dal fuoco la besciamella e aggiungete subito i formaggi grattugiati: emmental, cheddar e gouda. Mescolate con cura finché non si saranno completamente sciolti e incorporati alla besciamella. Il profumo sarà già irresistibile!

Trasferite la pasta nella besciamella ai formaggi e mescolate con cura, in modo da condirla perfettamente. Imburrate bene una pirofila e versatevi la pasta condita. Spolverate la superficie con il parmigiano grattugiato e infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.

Terminate la cottura con la funzione grill alla massima potenza per pochi minuti, finché si sarà formata una crosticina dorata e irresistibile. Lasciate intiepidire leggermente prima di servire. La crema sarà ancora morbida, il formaggio filante e il gusto... semplicemente perfetto.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens