Spaghetti con salsa d’uovo, pecorino, pepe e petali di pancetta

guanciale

🥗Healthier: pancetta

💰Cheaper: bacon

Pancetta is a leaner option, while bacon is widely available.

Pecorino Romano cheese

🥗Healthier: Parmesan cheese

💰Cheaper: Grana Padano

Parmesan offers a similar flavor profile with less salt.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is heart-healthy, while vegetable oil is more affordable.

eggs

🥗Healthier: egg whites

💰Cheaper: tofu

Egg whites reduce cholesterol, while tofu is a plant-based alternative.

Rosolate i Petali di pancetta affumicata Negroni in una padella antiaderente, senza aggiunta di grassi, a fiamma bassa fino a quando risulterà croccante e avrà rilasciato tutto il suo grasso.

In una ciotola capiente, mescolate i tuorli con il pecorino grattugiato quindi aggiungete un paio di cucchiai del grasso di cottura dei petali di pancetta.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta e appoggiate la bacinella con la crema di uova e formaggio sopra continuando a mescolare con la frusta.

Quando l’acqua arriverà ad ebollizione salate e calate la pasta.

Scolatela al dente direttamente nella ciotola con il condimento, aggiungete anche i petali di pancetta croccanti e mantecate il tutto.

Impiattate irrorando con abbondante salsa, Petali di pancetta affumicata croccanti, pepe e una spolverata di pecorino grattugiato se gradito.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens