Tradicional Cuchuco de trigo con espinazo de cerdo, se te hará agua la boca!

pork spine

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: pork shoulder

Chicken thighs are lower in fat while pork shoulder is more economical.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier, while vegetable oil is more budget-friendly.

En una olla, poner 10 tazas de agua y 10 postas de espinazo de cerdo.

Agregar 1 taza de alverjas desgranadas y 1.5 tazas de frijoles verdes.

Calentar a fuego alto mientras se preparan los vegetales.

Picar 1 cebolla larga y 2 dientes de ajo, y poner en un plato.

Picar zanahoria en cuadritos, pelar si se desea, y cortar en largueros y luego en cuadritos.

Agregar las verduras picadas a la olla y revolver.

Añadir aproximadamente 3 cucharadas de sal.

Remojar el trigo la noche anterior, escurrir y lavar.

Agregar 2 tazas de trigo hidratado a la olla.

Pelar y picar 10 papas criollas y 10 papas pastusas en cuadritos.

Agregar las papas a la olla junto con 2 tallos de cilantro.

Tapar la olla y bajar el fuego, cocinando por al menos una hora.

Verificar que las papas estén blanditas y ajustar la sal si es necesario.

Agregar hojas de repollo picadas al gusto.

Picar cilantro finamente para la decoración final del plato.

Servir la sopa decorada con cilantro picadito.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary