Zarzuela de pescado, un plato para triunfar 🐟🦐

saffron

💰Cheaper: turmeric

Turmeric provides color but less flavor.

white wine

💰Cheaper: chicken broth

Chicken broth adds depth without alcohol.

shellfish

💰Cheaper: additional fish

Using more fish can reduce costs.

fish stock

💰Cheaper: vegetable stock

Vegetable stock is less expensive and still flavorful.

Para esta zarzuela de pescado empieza por cortar todos los ingredientes para que el proceso sea más ágil. Pica bien la cebolla y, también, el perejil. También, lamina los ajos. No te olvides de cortar también el pescado. Por un lado, corta los calamares en aros y el rape, en trozos. 

En una olla, añade un poco de vino blanco y, a continuación, agrega los mejillones. Y, deja que se cocinen hasta que se abran.  Es muy importante que tengas en cuenta este súper truco Gallina Blanca para aportar más sabor a esta deliciosa zarzuela de pescado. Cuando retires los mejillones, no tires el líquido de cocción sobrante. Resérvalos porque más adelante lo vas a necesitar. 

En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorpora las gambas para dorarlas por ambos lados. Después, resérvalas.  Si te han quedado restos de gamba en la sartén, retíralos porque ahora, después de haber añadido un chorrito de aceite, dora los calamares.  Una vez dorados, retíralos y preservando el buen sabor que está quedando en la sartén, agrega la cebolla, el ajo y una pizca de sal. La sal va a ayudar a que la cebolla sude.  ¡Y ahora es momento de recuperar el líquido de cocción de los mejillones que habíamos reservado! Agrégalo para levantar el sabor del fondo de la sartén.  Así que añade el líquido de cocción a la cebolla y ve removiéndolo para que se impregne bien. Después, incorpora el azafrán y mézclalo todo bien. Ahora, espera hasta que el alcohol se evapore.   

Agrega el Tomate Frito Casero Gallina Blanca y, también, las hojas de laurel. A continuación, añade el rape con este delicioso sofrito que te está quedando y mézclalo bien.  Incorpora los calamares y vuélvelo a mezclar. 

Añade el Fumet de Pescado de Roca y Marisco 100% Natural Gallina Blanca para que queden todos los ingredientes cubiertos. Remuévelo una vez más y agrega, primero, las gambas, y, después de mezclarlo, agrega los mejillones.  Lo removemos un poco más y ¡esto ya estaría! Mira qué fácil es hacer esta deliciosa zarzuela de pescado.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens