PASTA con CREMA di PORRO, ZAFFERANO e SALSICCIA di BRA...amore al primo assaggio!💚🍝

pancetta

🥗Healthier: turkey bacon

💰Cheaper: bacon

Turkey bacon is lower in fat, while regular bacon is often less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a vegan alternative, while grana padano is a less expensive cheese with a similar flavor.

Per preparare la pasta con crema di porro, zafferano e salsiccia di Bra, come prima cosa mettete i pistilli di zafferano in infusione in acqua calda e lasciateli in ammollo per una notte 1 . Eliminate le radici 2 e la parte verde dei porri. Eliminate i primi 1-2 strati 3 e lavateli.

Tagliate grossolanamente i porri a rondelle 4 . In una pentola scaldate un giro d’olio abbondante, aggiungete i porri 5 , il sale 6 e rosolate bene per qualche minuto.

Coprite con acqua calda 7 e lasciate stufare per 10 minuti, finché i porri non si saranno ammorbiditi. Intanto friggete i peperoni cruschi, privati del picciolo e dei semi 8 , in olio di semi a 150°-160° per qualche secondo, mescolando continuamente. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso 9 .

Unite ai porri lo zafferano disciolto 10 , mescolate e spegnete il fuoco. Frullate con un mixer a immersione 11 fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea, non è necessario che sia completamente liscia. Aggiungete la salsa Worchestershire 12 , regolate di sale e mescolate.

Infine profumate con qualche fogliolina di timo 13 . Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata 14 . Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella 15 , poi amalgamate il tutto.

Spegnete il fuoco, aggiungete un filo d’olio e mantecate 16 . Impiattate e completate con i peperoni cruschi sbriciolati grossolanamente con le mani, la salsiccia di Bra cruda a pezzetti 17 e qualche fogliolina di timo. La pasta con crema di porro, zafferano e salsiccia di Bra è pronta per essere servita 18 !

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