Pizza Squacquerone, Rucola e Pomodorini Confit

bacon

🥗Healthier: turkey bacon

💰Cheaper: pork belly

Turkey bacon reduces fat content while maintaining a similar flavor.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone

Part-skim mozzarella has fewer calories, while provolone is a budget-friendly cheese option.

Impastare la farina con il lievito e l'acqua aggiungendo a metà lavorazione il sale e l'olio fino a formare un impasto asciutto, liscio ed omogeneo.

Coprire l'impasto con un panno e lasciare riposare per 30 minuti.

Infarinare il banco di lavoro, rovesciarvi l'impasto e spezzare formando delle palline del peso voluto (es. 4 palline da 200 g c.a). Posizionare in frigorifero a 4°C per almeno 48-62 ore.

Togliere le palline dal frigorifero e ultimare la lievitazione a temperatura ambiente per almeno 8-14 ore.

Tagliare i pomodorini a metà, metterli in una ciotola e condirli con un filo d'olio, un pizzico di sale, lo zucchero di canna e il timo.

Mescolare i pomodorini e distribuirli in una teglia rivestita con carta forno con la parte tagliata verso l'alto. Cuocere in forno a 160°C per 25 minuti.

Infarinare il piano di lavoro, stendere la pasta e formare la classica pizza tonda.

Cuocere in forno elettrico o a gas dai 320°C ai 360°C per pochi minuti. Nel forno di casa a 250°C per 10 minuti c.a.

Sfornare le pizze e condire con lo Squacquerone, i pomodorini confit, la rucola e un filo d'olio.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens