Patate al Forno - Patate sabbiose

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is lower in calories and provides a cheesy flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often less expensive while still providing good frying properties.

1 Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a spicchi regolari.

2 Man mano che si sbucciano le patate, tuffare gli spicchi in acqua fredda per evitare che anneriscano.

3 Portare a bollore una casseruola con dell'acqua, salarla leggermente, dunque tuffarvi le patate: cuocere gli spicchi per 3 minuti (a partire dal momento della ripresa del bollore).

4 Nel frattempo, preparare la copertura delle patate. In un frullatore, raccogliere il pane grattugiato, il formaggio grana (facoltativo), il rosmarino, il sale, il pepe, la salvia, la paprica (dolce o piccante) e l'aglio: frullare il tutto per ottenere una polvere profumata.

5 Quando le patate sono sbianchite (ovvero sono state scottate in acqua per pochi minuti), scolarle con una schiumarola e disporle su una placca foderata con carta da forno. Distribuire tre cucchiai di olio e.v.o. e cospargerle con la polvere profumata: distribuire il trito rigirando le patate con le mani o con una paletta, avendo cura di non rompere o rovinare gli spicchi.

6 Livellare la patate evitando di sovrapporle.

7 Infornare e cuocere a 200°C per 25-30 minuti. Si consiglia di rigirare le patate a metà cottura.

8 Sfornare e servire le patate caldissime, accompagnando a piacere con ketchup o maionese fatta in casa.

Cooking Techniques

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