MWAMBE: How I Prepare My Palm Nut Pulp Sauce with Chicken and Mosaka Hake

palm oil

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: vegetable oil

Coconut oil provides a similar richness with less saturated fat.

groundnut paste

🥗Healthier: sunflower seed butter

💰Cheaper: peanut butter

Sunflower seed butter can be a nut-free alternative.

Chauffez une poêle pour colorer le poisson collin.

Ajoutez le poisson et laissez colorer légèrement, puis retirez du feu et réservez.

Faites de même avec la poule, en la colorant légèrement sans la dorer.

Ajoutez la pulpe de noix de palme dans une marmite.

Incorporez l'oignon, l'ail, et les poivrons dans la pulpe de noix de palme.

Ajoutez la poule dans la marmite pour qu'elle cuise avec la sauce.

Ajoutez l'assaisonnement, sans sel car il est déjà salé.

Laissez cuire jusqu'à réduction, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.

Retirez l'excès d'huile et conservez-la pour d'autres préparations.

Laissez cuire encore 10 minutes, puis ajoutez le piment si désiré.

Ajoutez le poisson d'Alaska et mélangez délicatement.

Couvrez et laissez cuire encore 20 minutes, en retirant l'excès de gras si nécessaire.

Servez avec ou sans le légume niet africanum.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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