Stracciatella a la Romana 🍲 Sopa Italiana de Huevo y Queso Fácil y Rápida

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: homemade broth

Homemade broth can be made from scraps, reducing cost.

Calentar el caldo a fuego medio.

Batir los huevos con una pizca de sal y añadir el queso rallado, una cucharada de ralladura de limón, una pizca de nuez moscada y de pimienta negra.

Sin variar el fuego, cuando el caldo empiece a hervir, agregarle el huevo y compañía, removiendo con un batidor o tenedor para que NO se formen pedazos de tortilla, sino pequeños copos esponjosos que poco a poco empezarán a flotar en el caldo.

Continuar batiendo por un par de minutos

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