POULET FRIT SEL ET POIVRE COMME AU RESTO- Salt and pepper chicken - HOP DANS LE WOK!

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

brandy

🥗Healthier: white wine

💰Cheaper: apple cider vinegar

White wine offers a similar acidity without the cost of brandy.

Désosser le poulet. Séparer la peau de la cuisse et la couper en lanières. Couper le poulet en petits morceaux. Mettre dans un bol avec la peau.

Mélanger au poulet le blanc d'œuf, la fécule de maïs, le vin de cuisson Shaoxing et le sel. Mettre de côté le temps de préparer les autres ingrédients.

Préparer un bol de fécule de maïs qui servira à tremper le poulet dedans.

Préparer tous les légumes qui iront dans le sauté.

Chauffer l'huile de la friteuse à 340°F (170°C).

Tremper les morceaux de poulet dans la fécule de maïs afin que toute la surface soit couvertes. Frire les morceaux entre 3 à 5 minutes selon vos préférences. À 3 minutes, le poulet sera tendre, mais la panure ne sera pas aussi croustillante. À 5 minutes, le poulet devient un peu plus sec, mais la panure est plus croustillante.

Retirer les morceaux de poulet frits sur un papier absorbant. Répéter l'étape précédente pour tous les morceaux de poulet qui restent.

Chauffer le wok (sans huile) à température maximale. Quand la température est atteinte, mettre 3 c. à table d'huile. Ajouter l'ail et les piments thaï et faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement grillée.

Ajouter les poivrons rouges et verts, l'oignon, le poivre et une pincée de sel. Remuer un peu jusqu'à ce que les oignons brunissent légèrement.

Ajouter le poulet et remuer afin de bien enrober les morceaux de l'huile arômatisée.

Retirer du feu et servir le poulet sur du riz blanc et parsemer d'oignons verts coupés en rondelles.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens