POC CHUC❕❕🥩🍊 (CARNE ASADA YUCATECA) 🍅🥑🧅🥩

orange juice

🥗Healthier: fresh orange segments

💰Cheaper: citrus juice blend

Fresh segments provide natural sweetness and texture.

pork loin

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork shoulder

Chicken is leaner, while pork shoulder is more affordable.

Pelar las naranjas agrias y exprimirlas, retirando las semillas con un colador.

Separar aproximadamente media taza de jugo de naranja agria.

Triturar 2 dientes de ajo, preferiblemente asados.

Agregar 1 cucharada de pimienta negra molida y 1 cucharadita de sal al ajo y mezclar.

Bañar 500 gramos de milanesas de cerdo con el marinado de naranja y especias, asegurándose de que queden bien impregnadas.

Refrigerar las milanesas en el marinado por aproximadamente 1 hora.

Asar 5 tomates y 2 chiles habaneros en la estufa hasta que estén suaves y la cáscara se desprenda.

Retirar la primera capa de una cebolla morada y cortarla en trozos grandes.

Asar la cebolla morada en un sartén caliente sin aceite durante aproximadamente 6 minutos.

Picar finamente un manojo de cilantro limpio y desinfectado.

Retirar la cáscara quemada de los tomates asados y cortarlos en trozos más pequeños, evitando que queden totalmente molidos.

Agregar sal a los tomates picados y mezclar en un procesador de alimentos, dejando algunos trozos.

Reservar la salsa de tomate en un recipiente.

Agregar un poco de cilantro a la salsa de tomate y mezclar.

Mezclar la cebolla morada asada con el jugo de naranja agria reservado y un poco de sal.

Cocinar las milanesas de cerdo en un asador o parrilla, volteándolas hasta que estén listas.

Preparar una salsa de habanero cortando los chiles y el ajo asado en trozos pequeños y mezclándolos con un poco de jugo de naranja agria y sal.

Servir el poc chuc cortado en trozos grandes o en tiras, acompañado de la salsa de tomate, aguacate, rodajas de pepino, rodajas de rábano, y un trozo de naranja agria.

Decorar con cilantro picado y servir con tortillas recién hechas.

Cooking Techniques

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