Cannelloni Ripieni - Le Ricette di Alice

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories while still providing creaminess.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Provolone is often less expensive and melts well.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano is a more affordable cheese with a similar flavor.

spinach

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: frozen spinach

Frozen spinach is often cheaper and retains nutrients.

1 Preparare la pasta fresca come riportato in QUESTO VIDEO. Ottenere così 5 sfogli rettangolari dalle dimensioni di 15 X 20 cm. Lessare gli sfogli di pasta in acqua leggermente salata: 2 minuti sono sufficienti per una cottura al dente. Rimuovere la pasta dall'acqua con la schiumarola ed appoggiarla su un canovaccio pulito. Per velocizzare la preparazione, è possibile acquistare gli sfogli di pasta già pronta.

2 Preparare il ragù di carne light come riportato in QUESTO VIDEO.

3 Preparare la besciamella senza burro: in un pentolino, scaldare circa 500 ml di latte ed insaporire con sale, pepe e noce moscata. Sciogliere la farina di riso nel rimanente latte freddo. Quando il latte aromatizzato inizia a bollire, unire anche l'amido di riso disciolto e continuare a cuocere fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Insaporire la besciamella light con 20 g di grana grattugiato.

4 Stendere un paio di mestoli di besciamella calda in una teglia rettangolare: la besciamella sarà la base dei cannelloni.

5 Procedere ora con la preparazione dei cannelloni. Tagliare ogni sfoglio di pasta in 2 rettangoli dalle dimensioni approssimative di 15 X 10 cm. Sistemare mezza sottiletta (oppure un altro formaggio a piacere) sul lato corto di ogni rettangolo, farcire con un cucchiaio di besciamella e uno di ragù. Avvolgere la pasta iniziando dal lato corto e posizionare ogni cannellone ottenuto sulla teglia rettangolare.

6 Procedere in questo modo con tutti gli ingredienti.

7 Coprire i cannelloni con la rimanente besciamella e spolverizzare la superficie con circa 30 g di grana grattugiato. Ultimare con una cucchiaiata di ragù di carne.

8 Coprire la teglia con un foglio di alluminio per evitare di bruciare la superficie dei cannelloni.

9 Infornare la teglia a 200°C per 15 minuti. Rimuovere l'alluminio e far dorare per altri 10 minuti.

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