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ricetta focaccia pomodori e olive con semola a lievitazione mista

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🌍Authentic Italian recipe from a Italy-based creator — ingredients and steps translated below
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A
Andrea Aimar

Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Olives and Tomato Focaccia

Cultural Context

Focaccia, a staple of Italian cuisine, originated in ancient times as a flatbread baked in the ashes of the hearth. Traditionally enjoyed as a snack or appetizer, this version with olives and tomatoes embodies the Mediterranean's vibrant flavors. Today, focaccia has gained global popularity, with countless variations reflecting local ingredients and tastes.

ItalianITmain
90 min
medium
6 servings
Servings4
700 gr semola rimacinata
300 gr farina 0
700 gr acqua
20 gr lievito di birra fresco
20 gr sale
50 gr olio
10 gr malto

black olives

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: canned olives

Green olives provide a similar briny flavor.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds umami.

1

Impastare in planetaria con gancio, tutta la farina, 650 gr acqua, lievito e malto per 6 minuti a bassa velocità.

2

Alzare la velocità, inserire il sale e a filo il resto dell'acqua, ci vorranno circa 4/5 minuti.

3

Alla fine, aggiungere tutto l'olio a filo.

4

Lasciare riposare per 60/90 minuti a temperatura ambiente.

5

Formare palline da 260/270 gr per padellino diametro 21 cm, 300/310 gr per diametro 26/27 cm.

6

Lasciare riposare per 45/60 minuti.

7

Stendere l'impasto.

8

Dopo 60 minuti, condire.

9

Mettere a lievitare per 60/90 minuti a 26/30 gradi.

10

Cottura in forno di casa a 230 gradi per 18/20 minuti.

Cooking Techniques

mixingkneadingrisingbaking

Equipment Needed

planetariaforno

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️

Allergens

glutenmilk

Also Known As

Focaccia con Olive e Pomodoro
Local Name: Focaccia con Olive e Pomodori

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