Pappardelle cremose ai funghi - È sempre mezzogiorno 04/10/2024

Mescolare la farina, la semola rimacinata e i tuorli in una ciotola per preparare l'impasto delle pappardelle.

Lavorare l'impasto fino a formare un panetto liscio e omogeneo e farlo riposare per un'ora.

Stendere la pasta con il mattarello e ricavare delle pappardelle.

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata per circa 1 minuto.

Tagliare i porcini a lamelle fini per la salsa.

Soffriggere i porcini in padella con burro e olio.

Aggiungere l'aglio, le erbe, i porcini, la salsa di soia e l'acqua frizzante e cuocere per circa 20 minuti.

Preparare i porcini 'alla milanese' tagliando i porcini a lamelle spesse.

Passare i porcini nella farina, nell'uovo e infine nel panko.

Friggere i porcini nel burro chiarificato per qualche minuto.

Scolare la pasta nella salsa ai porcini e aggiungere burro, formaggio grattugiato, acqua di cottura e mantecare fino ad ottenere una crema.

Servire la pasta completando con i porcini freschi a lamelle e i porcini fritti.

Spice Level: