Pasta fredda al pesto con pomodorini e mozzarella

pine nuts

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts are lower in cost and provide a similar texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto l'acqua corrente per raffreddarla.

Versate la pasta in una ciotola capiente, irroratela con dell'olio e aggiungete il pesto.

Lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a pezzi, quindi uniteli alla pasta assieme alla mozzarella sbriciolata a pezzetti.

Amalgamate il tutto, aggiungete qualche foglia di basilico fresco e mettete in frigo fino al momento di servirla.

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