Tarte au chocolat parfaite (fonçage + ganache brillante) CAP Pâtissier

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Préparer la pâte sucrée en mélangeant la farine, le beurre, le sucre glace, l'œuf et le sel.

Foncer un moule avec la pâte sucrée.

Cuire la pâte au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Préparer la ganache en chauffant la crème liquide avec le glucose ou miel.

Incorporer le chocolat noir dans la crème chaude et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajouter le beurre à la ganache et mélanger.

Verser la ganache sur la pâte cuite et laisser refroidir.

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