LOMO DE PUERCO AL HORNO | RECETA PARA AÑO NUEVO #añonuevo #holiday #holidayseason

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier and has a high smoke point.

white wine

🥗Healthier: chicken broth

💰Cheaper: apple cider vinegar

Chicken broth adds flavor without alcohol.

pork loin

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork shoulder

Pork shoulder is cheaper and still flavorful.

Lavar y partir el lomo de cerdo.

Salpimentar el lomo con sal y pimienta.

Agregar 2 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de mostaza al lomo y mezclar bien.

Reservar el lomo por al menos 2 horas.

En una cacerola, cristalizar cebolla.

Agregar whisky, chayote, zanahoria, papa, pastita de ajo, pimientos de colores, sal, pimienta y un poco de consomé de pollo a la cacerola.

Cocinar las verduras por unos 5 minutos, asegurándose de que no queden muy cocidas.

Extender el relleno sobre el lomo y amarrarlo para que no se desbarate.

Preparar la salsa (recaudo) con cebolla, tomates, laurel, pimienta, clavos de olor y panecitos para espesar.

Retirar el panecito y agregar agua a la mezcla para cocinar.

Licuar la mezcla con semillas de calabaza, chile guajillo, chile pasilla y un poco de páprica.

Bañar el lomo con la salsa y agregar consomé de pollo al gusto.

Hornear el lomo a 350°F por 3 horas.

Retirar los hilos del lomo antes de servir.

Partir el lomo y emplatado, acompañando con arroz, escabeche, mayonesa y verduras.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens