Zuppa gallurese / Piatto tipico della Sardegna

pasta

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: rice

Quinoa adds protein and fiber while being gluten-free.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable stock

💰Cheaper: water with seasonings

Homemade stock enhances flavor without additives.

Preparate un buon brodo misto di manzo, pollo e agnello: ponete sul fuoco una pentola d'acqua con una carota del sedano e una cipolla, unite quindi la carne quando l'acqua è ancora fredda, salate e accendete il fuoco.

Lasciate cuocere il brodo per 3-4 ore schiumando se necessario. Nel frattempo tritate un bel ciuffo di prezzemolo con un paio di rametti di menta ed affettate del pane del giorno prima o comunque leggermente raffermo.

A questo punto il brodo sarà pronto, filtratene una parte facendolo passare attraverso un colino a maglie fitte facendolo ricadere in una ciotola.

Prendete una pirofila ed adagiatevi sul fondo le fette di pane cercando di non lasciare nessuno spazio libero.

Distribuite abbondante pecorino sullo strato di pane quasi a formare uno strato, aromatizzate, quindi con il trito aromatico preparato in precedenza.

Irrorate il tutto con il brodo che dovrà essere assorbito completamente dal pane.

Procedete con un altro strato di pane, altro pecorino e trito aromatico.

A questo punto affettate della caciotta fresca e distribuitela in uno strato.

Infornate il tutto a 180°C per circa 30-40 minuti o fino a gratinatura.

Lasciate riposare la zuppa per 10-15 minuti prima di servirla.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary