ORECCHIETTE BROCCOLI E SALSICCIA: ricetta superveloce!

Italian sausage

🥗Healthier: chicken sausage

💰Cheaper: ground turkey

Chicken sausage reduces fat while maintaining flavor.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

Per preparare le orecchiette con broccoli e salsiccia, iniziate a portare a bollore una pentola piena d’acqua salata. Staccate dai broccoli le cime 1 e dividetele a metà o addirittura in 4 se troppo grandi; quindi trasferitele nell’acqua bollente 2 e ponete un coperchio sulla pentola 3 . Fate cuocere le verdure per 6-7 minuti e nel frattempo proseguite con il resto.

Tritate finemente timo e rosmarino 4 e teneteli da parte. Incidete la salsiccia ed eliminate il budello, tirandolo via delicatamente con le mani 5 , quindi sgranate la salsiccia con i rebbi di una forchetta 6 .

Irrorate di olio di oliva una capiente padella 7 e fate soffriggere lo spicchio di aglio, quindi aggiungete la salsiccia 8 . Dopo qualche secondo aggiungete il trito di erbe aromatiche e sfumate la carne con il vino bianco 9 .

Con l’aiuto di una schiumarola, quindi senza buttare via l’acqua di cottura, prelevate i broccoli cotti 10 e uniteli alla carne poco alla volta 11 . Lasciate cuocere tutto per 3-4 minuti, quindi eliminate l’aglio con l’aiuto di una pinza da cucina 12

e aggiungete un pizzico di pepe nero. Lasciate che l'acqua dove avete cotto i broccoli raggiunga il bollore, dopodiché buttate la pasta e lasciate cuocere 14 . Quando la pasta è cotta scolatela con una schiumarola 15 , trasferendola direttamente nel condimento di broccoli e salsiccia.

Aggiungete le ultime orecchiette prelevando anche un mestolo di acqua di cottura, laddove necessario 16 , quindi amalgamate bene la pasta nel condimento, aggiungendo del pepe nero e facendo saltare tutto in padella per un paio di minuti 17 . Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono pronte, dovete solo impiattarle  18 .

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens