PASTA PRIMAVERA MANTECATA AL PARMIGIANO

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a dairy-free alternative with a cheesy flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive and has a neutral flavor.

Mettete l'acqua per la pasta.

Tagliate le verdure a julienne e tritate gli aromi.

Mettete tutto in una capace padella con 2 cucchiai di olio di oliva.

Salate e bagnate con 2 cucchiai di vino bianco secco.

Fate cuocere a fuoco allegro e rimestando spesso per 15 minuti.

Aggiungete la passata di pomodoro, mischiate bene e fate cuocere ancora 4-5 minuti fino a che le verdure non saranno scottate ma ancora ben al dente.

Aiutatevi con qualche cucchiaio di acqua della pasta.

Regolate di sale e mettete del peperoncino se volete.

Quando la pasta sarà ancora molto al dente, scolatela e passatela in padella.

Terminate la cottura aiutandovi con l'acqua della pentola fino a che la pasta non sarà al dente.

Spegnete e aggiungete il parmigiano, mischiate bene per farlo fondere.

Servite subito con altro formaggio e pepe per chi vuole.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens