Zuppa di pasta e verdure con pollo – Ricetta Migusto

chicken breast

🥗Healthier: turkey breast

💰Cheaper: chicken thighs

Turkey is leaner, while thighs are more affordable.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon cubes

Vegetable broth is lower in calories, and bouillon is cost-effective.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free, while pecorino is often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point, while canola is budget-friendly.

Pela lo zenzero. Dimezza per il lungo il lemongrass. Porta a ebollizione il brodo in una pentola ampia con il peperoncino, lo zenzero e il lemongrass. Fai sobbollire il pollo a fuoco basso nel brodo per ca. 20 minuti.

Estrai il pollo dal brodo e lascialo intiepidire. Stacca la carne dalle ossa e spezzettala. Metti il brodo da parte.

Nel frattempo, metti a bagno le spugnole in acqua tiepida per 15 minuti, poi sciacquale con acqua fredda.

Monda i fagiolini verdi, sbollentali per ca. 5 minuti in acqua bollente e scolali.

Lessa la pasta per ca. 2 minuti, scolala e passala sotto l'acqua fredda.

Taglia i pak choi a metà, dividi i broccoli in rosette. Cuoci nel brodo le spugnole e i fagiolini per ca. 5 minuti.

Aggiungi la carne di pollo, i pak choi e i broccoli e fai sobbollire il tutto per ca. 5 minuti. Insaporisci il brodo con la salsa di soia.

Servi la zuppa in piatti fondi e guarnisci con il coriandolo.

Cooking Techniques

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Dietary

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