Preparacion del “CHILORIO” de Sinaloa México para el mundo 😱

pork shoulder

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: pork butt

Chicken thighs are lower in fat and pork butt is often more affordable.

dried guajillo chiles

🥗Healthier: dried pasilla chiles

💰Cheaper: fresh bell peppers

Pasilla chiles offer a similar flavor profile, while bell peppers are more accessible.

Cortar 5 kg de carne de puerco en cubitos.

En una olla, agregar 1 litro de agua, media cebolla, 2 cabezas de ajo cortadas a la mitad, 4 hojas de laurel y 2 cucharadas de sal.

Cocer la carne en la olla hasta que esté bien cocida y suave.

Freír los chiles guajillos y anchos en manteca de puerco hasta que estén dorados, cuidando que no se quemen.

Retirar los chiles y llevarlos a moler junto con 10 dientes de ajo, 0.5 taza de vinagre de manzana, 2.5 cucharadas de orégano, 2.5 cucharadas de pimienta, 2.5 cucharadas de cilantro, 2.5 cucharadas de comino y un poco más de sal.

En la misma manteca donde se doraron los chiles, dorar la carne cocida, asegurándose de que no se pegue.

Agregar el chile molido a la carne dorada y mezclar bien.

Si es necesario, añadir un poco del caldo donde se coció la carne para evitar que quede seco.

Dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Probar el chilorio para ajustar la sazón y verificar la consistencia.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: