Feines aus altem und hartem Brot, auch Vollkorn. Plus: der perfekte Semmelknödel

bread rolls

🥗Healthier: whole grain bread

💰Cheaper: stale bread

Whole grain bread adds fiber; stale bread reduces waste.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Almond milk is lower in calories; water is more economical.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is heart-healthy; margarine is often less expensive.

parsley

🥗Healthier: spinach

💰Cheaper: dried herbs

Spinach adds nutrients; dried herbs are usually cheaper.

Süßkartoffelschnitzel salzen und pfeffern, 20 Minuten im Backofen vorgaren.

Süßkartoffelschnitzel in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden und in viel Butter ausbacken.

Rosenkohl in Butter ausbacken und mit einem Schuss Wein ca. 15 Minuten dünsten.

Butter schmelzen, restliche Zutaten für den Tortenboden hinzufügen, Mehl am Schluss hineinsieben und verrühren.

Tortenboden in eine gefettete Form drücken und bei 150 Grad 5 Minuten backen.

Zutaten für die Füllung mit dem Rührgerät zusammenrühren und auf dem leicht abgekühlten Boden verteilen.

Bei 150 Grad ca. 50 Minuten backen, bis der Kuchen stockt, aber noch weiß bleibt.

Brot in superfeine Streifen schneiden und trocknen.

Für die Knödel: heiße Milch auf das Brot geben und über Nacht (hartes Brot) oder 20 Minuten (weiches Knödelbrot) einweichen.

Eier, Gewürze und Petersilie oder Spinat zum eingeweichten Brot hinzufügen.

Zwiebel und Petersilie in Butter anschwitzen und zum Knödelteig hinzufügen.

Eier zufügen, würzen, Knödel formen und in leicht blasen werfendem heißen Salzwasser ca. 15 Minuten gar simmern lassen.

Für Spinatknödel zusätzlich Zwiebel und blanchierten Spinat hinzufügen.

Knödel kalt werden lassen, in feine Scheiben schneiden und mit Rucola oder Babyspinat, gekochten und geschnittenen Roten Beten, roter Zwiebel und gerösteten Haselnüssen servieren.

Für Käsellaiberl Zwiebel und geriebenen Käse anbraten und 15 Minuten bei 200 Grad backen.

Roggenbrot in Streifen schneiden, in verquirlten Eiern und Milch vollsaugen lassen, in Sesamsaat wälzen und in der Pfanne ausbacken.

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