Canederli, ricetta tirolese con brodo di carne (Knödel)

Video Description

Se hai assaggiato i canederli in Alto Adige/Sud Tirolo, sicuramente li hai trovati buonissimi. Ecco come puoi preparali da te in casa: è facile, ti basta un po' di speck e ingredienti comuni. La buona notizia è che puoi farlo anche se vivi più a sud delle Alpi (chissà perché, vengono raramente proposti a... latitudini più meridionali). La ricetta dei canederli è semplice, e richiede solo un po' di tempo per far riposare l'impasto. Nasce per il riuso del pane raffermo, che con poco speck e una piccola cipolla, diventa un piatto veramente fantastico. In questa ricetta io li propongo in brodo; ma puoi anche fare i canederli al formaggio: una volta cotti, li scoli dal brodo e li servi ricoprendoli di formaggio fuso (ovviamente, utilizzerei un formaggio di origine alpina). Ingredienti per 4 porzioni ◾ 2 uova ◾ 200 grammi di mollica di pane raffermo ◾ 150 ml di latte intero ◾ 1 cipolla piccola ◾ 100 grammi si speck ◾ 30 grammi di burro ◾ 40 grammi di farina 00 ◾ Pepe nero q.b. ◾ Sale ◾ Erba cipollina ◾ 2 litri di brodo di carne #canederli #altoadige #brodo