LIVE : Briochettes à têtes

Dans le bol du i-Cook'in, verser le sachet de levure et le lait. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter la farine T45, le sucre fin et les oeufs battus. Mélanger 30 secondes - vitesse 3.

Ajouter le beurre froid coupé en cubes. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.

Pétrir à nouveau 2 minutes - fonction Pétrissage. Sortir la pâte dans un grand cul-de-poule, couvrir d'un torchon ou du couvercle en silicone gris. Laisser pousser 30 minutes au moins.

Placer le moule BRIOCHETTES sur la plaque alu perforée. Sortir la pâte du bol sur la toile de pâtisserie farinée, dégazer la pâte.

Partager en 12 pâtons égaux à l'aide du racle-tout. Aplatir en rond, rabattre les bords vers le centre et bouler. Avec la paume de la main façonner la petite boule. Placer dans les moules.

Avec les doigts former une gorge autour de la petite boule et l'enfoncer. Badigeonner au jaune d’œuf battu à la cuillère magique avec le lait à l'aide du pinceau.

Placer la plaque sur un grand saladier rempli d'eau bouillante. Laisser pousser les brioches 30 minutes au moins sous torchon.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner à nouveau de jaune d’œuf, laisser pousser 15 minutes sans torchon.

Enfourner 20 minutes (selon four). À la sortie du four couvrir avec un torchon propre.

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