Zuppetta di zucca e ceci - È sempre mezzogiorno 27/01/2025

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive and has a neutral flavor.

Tagliare il pane a cubetti e rosolarli in una padella con olio, spicchio d'aglio, rametti di rosmarino e fette di lardo.

Pulire i gamberi e marinarli con salsa di soia, scorza di lime grattugiata e pepe.

Avvolgere ciascun gambero nella pasta kataifi, spennellarli con burro fuso e cuocerli in forno a 190°C per 10 minuti.

In una casseruola, rosolare cipolla, spicchio d'aglio e peperoncino.

Aggiungere la zucca a dadini e lasciare insaporire.

Unire un mazzetto di salvia e rosmarino legati, i ceci lessati e un po' della loro acqua di cottura.

Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 25 minuti, aggiungendo brodo se necessario.

Aggiungere le foglie di bieta e portare a cottura.

Servire la zuppa con i gamberi e i cubetti di pane aromatizzati.

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