Pasta salsiccia e caprino

Italian sausage

🥗Healthier: chicken sausage

💰Cheaper: pork sausage

Chicken sausage is lower in fat, while pork sausage is often more affordable.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor, while pecorino is often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a high smoke point and is healthier, while canola is more budget-friendly.

fresh basil

🥗Healthier: dried basil

💰Cheaper: spinach

Dried basil is easier to store and use, while spinach can add bulk at a lower cost.

Quando volete realizzare la ricetta della pasta con salsiccia e caprino, per prima cosa mettete a scaldare un giro di olio in padella, aggiungete la cipolla tritata e lasciatela soffriggere a fiamma moderata per pochi istanti.

Unite in padelle le salsicce, private del budello e spezzettate a mano. Proseguite la cottura a fiamma moderata e, quando la carne risulterà ben rosolata, sfumate con il vino bianco.

Una volta evaporata la parte alcolica del vino aggiungete il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco moderato, se necessario aggiungete qualche mestolo di acqua calda per mantenere umida la preparazione.

Mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela in padella con il condimento. Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta in modo da legare al meglio il tutto.

Ammorbidite il formaggio caprino con poca acqua di cottura, allontanate la padella dal fuoco ed unitelo al resto degli ingredienti. Amalgamate e servite aggiungendo del pepe macinato nei singoli piatti.

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