Hochzeitssuppe Norddeutsch

beef broth

🥗Healthier: homemade vegetable broth

💰Cheaper: chicken broth

Vegetable broth reduces calories while maintaining flavor.

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk

Greek yogurt reduces calories while adding creaminess.

Die Suppenhühner in 5 – 6 Liter Wasser und dem grob geschnittenen Gemüse ca. 1,5 – 2 Std garen.

Bei Hähnchen oder Hähnchenteilen reichen 40 – 50 Minuten Kochzeit.

Zwischendurch den Schaum abnehmen.

Die gegarten Hühner aus der Brühe nehmen und auskühlen lassen.

Gemüse entfernen.

Hackfleisch mit einem Ei, Salz und Pfeffer kräftig mit der Gabel mischen.

Aus dem gewürzten Hackfleisch kleine Kugeln formen ca. 1 -2 cm Durchmesser.

Die Hackfleischbällchen ins leicht gesalzene, kochende Wasser oder etwas Brühe geben.

Wenn sie an die Oberfläche kommen sind sie gar.

Mit der Schaumkelle aus der Brühe heben und in einer Schüssel aufbewahren.

5 Eier, 250ml Milch, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss kräftig verquirlen.

3 gleich große Portionen in Glasschüsseln (350ml Elfen) verteilen.

Diese sollten etwas mit Butter gefettet werden.

Mit Deckel oder Alufolie abdecken.

Die verschlossenen Elfen mit der Eiermasse in einen großen Topf (Universaltopf) mit Deckel und ca. 2Liter Wasser stellen.

Das Wasser zum Kochen bringen und den Eierstich ca. 25 - 30 Minuten darin stocken lassen.

Ist das Ei vollständig gestockt auf ein Schneidbrett stürzen und etwas abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen in 1cm Würfel schneiden.

Suppennudeln in gesalzenem Wasser garen.

Am besten passen Graupennudeln oder ganz feine Nudeln.

Nach der Garzeit die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und durchspülen.

Die Hühnerbrühe aufkochen und mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Maggi abschmecken.

TK Spargel, Eierstich, Hackfleischklößchen in die heiße Brühe geben.

Bei TK Spargel ca. 20 Minuten leicht köchelnd gar ziehen lassen.

Bei Spargel aus dem Glas reichen ein paar Minuten.

Die Nudeln gut abtropfen lassen und portionsweise direkt in den Suppenteller geben.

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