PICADA COLOMBIANA CON TODOS LOS PODERES/recetas para toda ocasion

chorizo

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: pork sausage

Turkey sausage reduces fat content while maintaining flavor.

pork belly

🥗Healthier: pork loin

💰Cheaper: bacon

Pork loin is leaner and more affordable.

cheese

🥗Healthier: low-fat cheese

💰Cheaper: processed cheese

Low-fat cheese reduces calories without sacrificing taste.

avocado

🥗Healthier: mashed peas

💰Cheaper: cucumber

Mashed peas provide creaminess at a lower cost.

Agregar 600 gramos de tocino de cerdo a una olla a presión con 1 litro de agua.

Añadir media cebolla blanca, 4 dientes de ajo sin pelar, 3 hojas de laurel y 1 cucharada de sal a la olla.

Tapar la olla y cocinar a fuego durante 15 minutos.

En otra olla, calentar 1.5 litros de agua y agregar la yuca con una cucharada de sal.

Cocinar la yuca hasta que esté bien blandita.

Picar 2 chorizos Santa rosanos y 3 salchichas rancheras en rodajas no tan delgadas.

Reservar las carnes frías en un recipiente.

Pelar un plátano maduro y cortarlo en mitades, luego en cuatro partes verticalmente y horizontalmente para hacer casquitos.

Retirar el tocino de la olla y dejar reposar en una tabla antes de picarlo.

Freír las papitas criollas en aceite caliente a fuego bajo hasta que estén doradas, luego reservar sobre papel absorbente.

Freír el plátano maduro picado en el mismo aceite hasta que esté dorado, luego reservar sobre papel absorbente.

Freír las carnes frías en el aceite caliente hasta que estén doradas, luego reservar.

Agregar el tocino picado al aceite caliente, tapar inmediatamente para evitar salpicaduras.

Freír un filete de pechuga salpimentado en un sartén con un chorrito de aceite a fuego alto, dándole la vuelta para dorar ambos lados.

Picar el chicharrón en porciones moderadas y reservar.

Picar la pechuga en porciones moderadas y reservar.

Armar la picada en una bandeja comenzando con una porción de pechuga, chicharrones, carnes frías, plátano frito, papitas criollas y yuca picada.

Agregar guacamole y pico de gallo como acompañamientos.

Servir con palillos para disfrutar.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: