POLLO AL PARMIGIANO

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is lower in fat and calories.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: processed cheese

Part-skim mozzarella has less fat.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point.

bread crumbs

🥗Healthier: panko

💰Cheaper: crushed crackers

Panko adds a lighter texture.

PREPARATE LA CREMA DI PARMIGIANO

Mettete in una pentola il burro e fatelo sciogliere.

Unite la farina e fatela tostare per qualche minuto insieme al burro.

Unite a poco a poco il latte mescolando bene con un cucchiaio o con una spatola o con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.

Fate cuocere per 5 minuti circa girando continuamente fino a che inizierà ad addensarsi.

Unite il parmigiano grattugiato e lasciatelo sciogliere con il calore della crema continuando a girare.

Quando la crema di parmigiano sarà pronta aggiustate di sale e tenetela da parte coperta di pellicola trasparente.

PREPARATE IL PETTO DI POLLO Mettete in una grande padella una noce di burro e fatela sciogliere.

Infarinate le fette di petto di pollo e mettetele a cuocere nella padella con il burro per 5 minuti per lato.

Salate leggermente il petto di pollo.

Unite la crema di parmigiano nella padella con il petto di pollo in modo da coprirlo interamente e cuocete ancora pochi minuti a fuoco basso fino a che il pollo sarà cotto e la crema di sarà ristretta.

Servite il pollo al parmigiano ben caldo con una spolverata di pepe.

VARIANTI E CONSIGLI

Potete non mettere il pepe e mettere noce moscata in polvere.

Potete mettere metà dose di parmigiano e metà dose di pecorino e il pollo al parmigiano sarà più saporito.

Aggiustate di sale solo a fine cottura perché il parmigiano è già molto saporito.

Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche il POLLO ALLA CREMA DI FUNGHI o anche il POLLO ALLA BIRRA oppure il POLLO ALLA MEDITERRANEA.

ECCO LA VIDEORICETTA https://youtu.be/3QAbM67FNWo

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