ASÍ PREPARE MI PLATO DE MONDONGO O PATASCA

Hervir ceniza con agua para preparar el maíz.

Agregar maíz al agua hirviendo para pelar la cáscara.

Lavar el maíz para quitar la cáscara.

Cambiar el agua del maíz varias veces durante uno o dos días.

Hervir el maíz hasta que cambie de color y esté limpio.

Agregar panceta, pata de chancho y cabeza de vaca a la olla con el maíz.

Dejar cocinar hasta medianoche.

Agregar apio a la mezcla a medianoche.

Dejar cocinar sin agregar sal ni otros condimentos.

Agregar agua según sea necesario mientras se cocina.

Servir el mondongo con sal al gusto y acompañar con hierba buena, cebolla, perejil, ají rocoto y limón.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary