sopa de mondongo RECETA COLOMBIANA

tripe

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork

Chicken breast is leaner while pork is more affordable.

beef

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken

Turkey is leaner, and chicken is generally cheaper.

cabbage

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: lettuce

Kale is more nutritious, while lettuce is less expensive.

lime

💰Cheaper: lemon

Lemons are often cheaper and can substitute for lime.

Lavar y desinfectar el callo.

Colocar el callo en la olla a presión con un poco de cebolla larga y ajo.

Cocinar a presión por aproximadamente una hora.

Retirar el callo, dejar enfriar y cortar en cuadritos.

En una olla más grande, poner un poco de aceite.

Preparar un sofrito con cebolla cabezona, cebolla larga, pimentón, ajo y tomate picado.

Agregar suficiente sal, pimienta, una pizquita de comino, cúrcuma y un sobrecito de color al sofrito.

Mezclar bien el guiso.

Agregar trozos de cerdo al sofrito y cocinar por cinco minutos.

Agregar el callo cortado al guiso y mezclar.

Añadir suficiente agua a la olla.

Agregar trocitos de auyama y papa criolla cortada en cuadritos.

Cocinar a fuego máximo por 10 minutos antes de añadir papa y yuca.

Agregar trocitos de yuca, alverjas y zanahorias.

Dejar cocinar por 30 minutos.

Finalizar con cilantro picado y mezclar.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary