Como hacer "SOPA DE MONDONGO" | receta Colombiana.

tripe

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork

Chicken breast is leaner while pork is more affordable.

beef

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken

Turkey is leaner, and chicken is generally cheaper.

cabbage

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: lettuce

Kale is more nutritious, while lettuce is less expensive.

lime

💰Cheaper: lemon

Lemons are often cheaper and can substitute for lime.

Hervir agua en una olla hasta la mitad.

Agregar 1 kg de mondongo al agua hirviendo y 1 cucharada rebosada de sal.

Dejar el mondongo en el agua hirviendo por 10 minutos.

Desechar el agua y enjuagar el mondongo con agua limpia.

Regresar el mondongo a la olla con agua limpia y agregar 1 cubito de caldo de gallina y 1 cebolla larga troceada.

Tapar la olla y cocinar a fuego medio por 40 minutos.

Mientras se cocina el mondongo, picar 500 g de pierna de cerdo en cubitos pequeños.

Después de 40 minutos, verificar la cocción del mondongo y dejar enfriar un poco.

En otra olla, agregar el caldo que quedó del mondongo y 1 litro de agua.

Añadir media cucharadita de color amarillo y 200 g de zanahoria.

Agregar 150 g de habichuela y picar el mondongo en tiras y luego en cuadritos.

Cuando el caldo empiece a hervir, añadir la carne de cerdo picada.

Revolver y esperar a que vuelva a hervir.

Agregar 500 g de papa parda y 350 g de papa criolla.

Añadir 1 tomate pelado y revolver bien.

Cuando el caldo vuelva a hervir, agregar 1 cucharada rasa de sal y 2 dientes de ajo picados o triturados.

Revolver bien y probar el punto de sal.

Devolver el mondongo a la olla y dejar cocinar hasta que todo esté blando y al punto de espesor deseado.

Picar cilantro y reservar.

Cooking Techniques

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