Sopa de Mondongo - Peru

tripe

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork

Chicken breast is leaner while pork is more affordable.

beef

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken

Turkey is leaner, and chicken is generally cheaper.

cabbage

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: lettuce

Kale is more nutritious, while lettuce is less expensive.

lime

💰Cheaper: lemon

Lemons are often cheaper and can substitute for lime.

Freír la cebolla en una sartén.

Agregar los dos dientes de ajo picados a la cebolla frita.

Incorporar una buena cucharada de pasta de ají amarillo y dejar cocinar.

Agregar palillo o cúrcuma para dar color.

Añadir pimienta negra y orégano triturado.

Agregar sal marina al gusto.

Incorporar caldo de pollo o caldo de vegetales.

Añadir la papa picada.

Agregar el mondongo a la mezcla.

Añadir agua, aproximadamente 1 litro en total (2 tazas inicialmente y luego 2 tazas más).

Mover bien la mezcla y dejar cocinar por 45 minutos.

Después de 25 minutos, probar la sal y ajustar si es necesario.

Continuar cocinando por 25-30 minutos más.

Dejar cocinar un total de 1 hora y luego 20 minutos adicionales.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: