Cannelloni funghi e salsiccia

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories while maintaining a similar texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone

Part-skim mozzarella has less fat, while provolone is often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often cheaper and has a neutral flavor.

Quando volete fare la ricetta dei cannelloni funghi e salsiccia, per prima cosa mettete in ammollo i funghi porcini secchi in circa mezzo bicchiere d'acqua. Lasciateli rinvenire per almeno 15 minuti.

Mettete a rosolare la salsiccia spezzettata finemente in padella con un filo di olio. Una volta ben abbrustolita sfumate con il vino bianco e deglassate il fondo di cottura. Successivamente allontanate la salsiccia dalla padella e tenetela da parte.

Unite ancora un filo di olio in padella, aggiungete uno spicchio di aglio scamiciato e lasciate prendere calore. Mettete quindi in cottura i funghi tagliati a fette non troppo spesse e lasciateli cuocere a fiamma vivace, senza aggiungere sale, per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Appena i funghi risulteranno ben rosolati eliminate lo spicchio di aglio e unite i porcini secchi insieme al loro liquido di ammollo, mescolate e proseguite la cottura, sempre a fuoco vivace, per circa 5 minuti, o fino a quando il liquido risulterà completamente assorbito; a questo punto regolate di sale.

Aggiungete alla besciamella circa un terzo dei funghi preparati, quindi frullate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.

Preparata ora il ripieno dei cannelloni: In un recipiente unite alla ricotta la salsiccia rosolata, un terzo dei funghi preparati, un uovo sbattuto ed il parmigiano grattugiato; mescolate bene il tutto e regolate di sale, se necessario.

Distribuite su ciascuna sfoglia di pasta fresca un po' del ripieno a base di ricotta quindi arrotolate la sfoglia in modo da formare i cannelloni.

Mettete sul fondo di una pirofila qualche mestolo di besciamella ai funghi, adagiate sopra i cannelloni e sopra di essi aggiungete un po' dei funghi cotti rimasti. Cospargete il tutto con la besciamella ai funghi e completate aggiungendo i funghi cotti rimasti .

Aggiungete del parmigiano grattugiato e trasferite in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti, dopodiché completata con la funzione grill a massima potenza per circa 5-10 minuti o fino a gratinatura. Lasciate riposare i cannelloni per qualche minuto prima di servire.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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