Badia de l'Océan Indien | Recette de Badjias de Madagascar

chickpeas

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: white beans

Lentils are lower in calories and can be less expensive.

flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: cornmeal

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

lime juice

🥗Healthier: lemon juice

💰Cheaper: vinegar

Lemon juice offers a similar acidity at a lower cost.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: no herbs

Dried herbs are more shelf-stable and less expensive.

La veille, tremper les pois cassés dans l'eau.

Le lendemain, vérifier que les pois cassés sont tendres et les placer dans le mixeur.

Ajouter les feuilles de persil plat, quelques feuilles de thym, et 5 g de bicarbonate de soude.

Ajouter 1 cuillère à soupe de curcuma, 0.5 cuillère à café de piment de cayenne, et 0.5 cuillère à café de garam masala.

Découper les oignons et les gousses d'ail grossièrement et les ajouter au mixeur.

Mixer jusqu'à obtenir une pâte désirée.

Former des quenelles avec une petite cuillère et une grande cuillère.

Faire frémir l'huile pour la friture et y plonger les quenelles jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens