Les merveilleux beignets de tomate (tomatokeftedes)

Coupez les tomates en 4 quartiers. Otez le cœur avec les pépins. Coupez ces quartiers en petits dés. Versez dans une passoire. Salez et laissez dégorger 30 mn.

Epluchez et hachez les oignons finement. Ciselez la menthe.

Mélangez les dés de tomates et d'oignons avec l’origan, la menthe, le poivre, le sel, le panko, la farine et la levure pour obtenir un ensemble homogène et compact. Laissez au frais 1 petite heure.

Prélevez 1 petite cuillérée à glace de cette préparation. Façonnez une galette en aplatissant légèrement la boule entre vos paumes.

Faites chauffer (Therm 5) une grande poêle avec 2 cm d'huile. Déposez les galettes par 4 ou 5 dans l'huile et faites-les frire à feu moyen environ 2 mn de chaque côté jusqu'à obtenir des galettes bien dorées et croustillantes.

Egouttez-les sur du papier absorbant, salez et dégustez-les encore chauds.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary