ALGERIAN ZVITI ! une recette délicieuse. originellement piquante mais qui peut être adaptée.

Mélangez bien la semoule avec le sel.

Ajoutez assez d’eau pour ramasser la pâte.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.

Partagez-la en plusieurs pâtons.

Aplatissez-les en galette d’une épaisseur d’un cm.

Après la cuisson, coupez les galettes en tous petits morceaux avec les doigts.

Grillez les piments verts (doux et forts) sur le gaz.

Épluchez-les et enlevez les tiges des piments ainsi que les graines.

Découpez-les.

Dans le pilon, mettez la coriandre hachée, les graines de fenouil et de coriandre ainsi que l’ail.

Écrasez bien avec le pilon.

Ajouter le sel.

Faites bouillir les tomates dans un demi litre d’eau.

Enlevez leur peau.

Dans le pilon, ajoutez les piments et la galette émiettée.

Écrasez avec le bras du pilon.

Diluez le concentré de tomates dans un peu d’eau bouillante et l’ajoutez.

Incorporez l’eau bouillante petit à petit tout en continuant à piler.

Rectifiez l’assaisonnement du sel.

Ajoutez à la fin la coriandre hachée et de l'huile d'olive.

Bien mélanger avec le bras du pilon.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary