La TARTE FLAMBÉE alsacienne, comme à l’époque (Flammekueche)

creme fraiche

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: sour cream

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

gruyere cheese

🥗Healthier: emmental cheese

💰Cheaper: mozzarella

Emmental provides a similar flavor at a lower cost.

bacon

🥗Healthier: turkey bacon

💰Cheaper: pancetta

Turkey bacon is leaner while still adding a smoky flavor.

flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

Mélanger farine + sel.

Ajouter l’eau et l’huile et mélanger.

Pétrir 3–5 minutes pour renforcer et lisser.

Repose 15–30 min (pas de levure → pas besoin de plus).

Mélanger fromage blanc + crème + sel + poivre (+ muscade facultative).

Émincer les oignons ultra fin, les saler.

Découper les lardons finement.

Préchauffer le four traditionnel à 250–280°C (statique) ou le four à pizza jusqu’à atteindre 350°.

Étaler chaque pâton très finement (quasi translucide).

Étaler une fine couche de crème/fromage blanc.

Ajouter oignons + lardons.

Cuisson : four traditionnel 7 à 10 min, ou four pizza 3 min environ ; jusqu’à bords bien dorés et petites taches brunes.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens