Zuppa di fagioli e patate

cannellini beans

🥗Healthier: great northern beans

💰Cheaper: navy beans

Navy beans are less expensive and have a similar texture.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is a more budget-friendly option.

diced tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: canned tomatoes

Canned tomatoes are often cheaper and more convenient.

kale

🥗Healthier: spinach

💰Cheaper: collard greens

Collard greens are often less expensive and provide similar nutrients.

Per preparare la zuppa di fagioli e patate potete utilizzare fagioli in scatola o fagioli cucinati da voi. Io preferisco cuocerli a casa, in modo da avere a disposizione il brodo, ma il risultato è buono in entrambi i casi.Pelate la cipolla e tritatela. Sciacquate, pelate e tagliate a pezzetti le patate e a cubetti le carote, infine sciacquate le coste di sedano e tagliate a cubetti pure queste.Raccogliete in una pentola la cipolla, le carote e il sedano, date un buon giro d'olio e lasciate appassire, unite i pomodorini sciacquati e tagliati a pezzetti e aggiustate di sale.Unite le patate e rosolate qualche minuto.

Se avete cucinato voi i fagioli, scolateli mettendo da parte l'acqua di cottura. Uniteli al resto degli ingredienti, lasciateli insaporire un pò e poi aggiungete due tazze del brodo che avevate messo da parte o quanto basta a coprire il tutto.Cuocete per circa 30-35 minuti con il coperchio a spiffero, mescolando spesso in modo che si formi una crema. Se invece utilizzerete dei fagioli in scatola, scolateli, sciacquateli, uniteli al battuto e sostituite il brodo con dell'acqua, ma in questo caso ne servirà un po' meno. Cuocete fino a quando non avrete ottenuto una zuppa cremosa, senza dimenticarvi di aggiustare di sale.Lasciate riposare 15-20 minuti prima di gustare con un buon giro d'olio e una spolverata di pepe nero.

Vi consiglio di preparare solo la zuppa che intendete consumare in giornata, potrete prepararla al mattino e consumarla la sera dopo averla scaldata, ma in questo caso se utilizzate pentole in metallo o in ghisa non smaltata spostate il tutto in una ciotola di vetro. La parte avanzata potrà essere conservata in frigo anche per due giorni, ma non sarà più buona come se fosse appena stata fatta.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary