LAPIN AUX PRUNEAUX #118

rabbit

💰Cheaper: chicken

Chicken is more widely available and less expensive.

prunes

💰Cheaper: dried figs

Dried figs provide a similar sweetness and texture.

beer

💰Cheaper: non-alcoholic beer

Non-alcoholic beer mimics the flavor without alcohol.

chicken stock

💰Cheaper: vegetable stock

Vegetable stock is often less expensive and suitable for vegetarians.

Chauffer l'huile avec 20 g de beurre dans une cocotte.

Lorsque le beurre est fondu, faire dorer le lapin sur toutes les faces. Saler et poivrer, puis réserver.

Faire griller les lardons dans la cocotte et réserver.

Couper l'oignon en gros cubes, hacher l'ail, et les faire dorer à feu doux.

Ajouter le restant de beurre dans la cocotte.

Ajouter les carottes et mélanger.

Ajouter la farine et mélanger, faire cuire 30 secondes.

Ajouter un peu de bouillon de légumes, mélanger et gratter le fond de la cocotte.

Ajouter le vin blanc, mélanger vivement, la sauce doit épaissir rapidement.

Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, ajouter le restant de bouillon et mélanger.

Ajouter le lapin doré ainsi que le jus de viande que vous avez dans l'assiette, les lardons et la moitié des pruneaux.

Cuire à couvert, à feu doux pendant 45 minutes. Remuer régulièrement, tout en grattant le fond de la cocotte pour que ça ne colle pas.

Ajouter le restant de pruneaux et cuire 1h supplémentaire à feu doux et à couvert.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens