Cómo preparar un buey de mar o centolla

Retirar la parte no comestible del buey de mar y tirarla a la basura.

Retirar las agallas y las telas al lado, ya que son molestas y no se comen.

Quitar la parte de la boca del buey de mar y desecharla.

Partir las patas del buey de mar para rellenarlas o presentarlas a la mitad.

Limpiar el caparazón del buey de mar, retirando las telillas incómodas.

Partir las pinzas a la mitad con cuidado y retirar la carne, evitando que caigan partes del caparazón en el plato.

Limpiar la parte del coral y aprovechar toda la carne del buey.

Romper las patas pequeñas y retirar la carne de manera sencilla.

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