Cómo hacer Frijol con Puerco y Chilmole. Yuri de Gortari
Recipe Information
Frijol con Puerco y Chilmole
Cultural Context
Frijol con Puerco y Chilmole is a traditional Mexican dish, particularly popular in the southern regions of Mexico. This hearty stew combines black beans with tender pork, flavored with a rich chilmole sauce made from dried chiles. It is often served during family gatherings and celebrations, showcasing the comforting and communal nature of Mexican cuisine. Today, variations of this dish can be found across Mexico and in Mexican communities worldwide, each adding their unique twist to this classic.
pork shoulder
🥗Healthier: chicken thighs
💰Cheaper: pork butt
Chicken thighs are lower in fat, while pork butt is often less expensive.
chilmole sauce
🥗Healthier: tomato sauce
💰Cheaper: salsa
Tomato sauce is lower in calories and salsa is usually cheaper.
Cocinar los frijoles negros con la pulpa y costilla de cerdo en 2 litros de agua junto con una cebolla entera en una olla de presión.
Cocinar por aproximadamente 1 hora.
Agregar la pasta de achiote y freír.
Añadir jitomates picados, sal y pimienta al gusto.
Incorporar la rama de epazote y la masa de maíz.
Servir con rábanos picaditos, cebolla picadita, cilantro y limón al gusto.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Also Known As
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