#Receta #Fricase con el chef Santos Coaquira - #Masterchef Celebrity #Bolivia

chicken

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: pork

Turkey is leaner, while pork is often cheaper.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon

Vegetable broth is lower in calories, while bouillon is cost-effective.

Comenzar con el solomillo de cerdo y mantener su forma.

Abrir el solomillo y embadurnarlo con ají y hierba buena.

Sellar el solomillo en una sartén.

Terminar la cocción del solomillo en el horno a 180°C durante 20-25 minutos.

Hervir el chuño hasta que esté cocido.

Pasar el chuño por un procesador para cremarlo.

Encapsular el chuño cremoso dentro del cuero de chacho previamente hervido y limpio.

Hervir el cuero de chacho y luego deshidratarlo a 78°C durante 4 horas.

Picar cebolla morada y ajo de manera precisa.

Salpimentar la carne antes de sellarla.

Hidratar ajíes, limpiarlos y desvenarlos.

Hervir los ajíes, cambiando el agua cuatro veces para quitar el picante.

Procesar los ajíes después de hervir.

Marinar la carne con comino, ají, y hierba buena antes de sellar.

Revisar los ingredientes y preparar la cebolla, ajo y carne para la cocción.

Cocinar el mote que ha sido remojado de un día para otro.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary