Pollo in umido con patate

Quando volete realizzare la ricetta del pollo in umido con le patate per prima cosa pelate le patate e tagliatele a bastoncino piuttosto grossolano. Sciacquate le patate sotto acqua corrente per eliminare parte dall’amido in eccesso asciugate bene.

Rosolate il pollo a pezzi in padella con un giro di olio e rosolate a fiamma bassa su tutti i lati.

Mentre il pollo rosola tritate una cipolla.

Unite a questo punto il peperoncino a fette e la cipolla tritata , lasciate andare fino a che risulti imbiondita. Unite il pomodoro ed il concentrato. Aggiungete il brodo di pollo e amalgamate il tutto. Aromatizzare con il rosmarino regolate di sale. Protraete la cottura per circa 30 minuti a fuoco basso.

Friggere in olio di semi a 170° fino a doratura. Asciugate l’olio in eccesso su carta assorbente e salare.

Unire le patate fritte e le olive nere in padella con il pollo, aggiungete il brodo di pollo e proseguite per una decina di minuti a fuoco basso mescolando delicatamente. Regolare di sale all’occorrenza

Portate a tavola aggiungendo del rosmarino fresco se vi piace.

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