COME PREPARARE IL POLLO ALLA CACCIATORA || ricetta semplice ma super gustosa

chicken thighs

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: chicken drumsticks

Chicken breast is leaner, while drumsticks are often less expensive.

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: crushed tomatoes

Fresh tomatoes can enhance flavor, while crushed tomatoes are often more affordable.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated Pecorino

Nutritional yeast is dairy-free, while Pecorino offers a similar flavor at a lower cost.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point, while canola oil is often cheaper.

Separare cosce e sovracosce. Tamponare la superficie con carta assorbente.

Scaldare una casseruola con una noce di burro e un filo d’olio. Adagiare le cosce con la pelle rivolta verso il basso.

Salare e pepare. Rosolare bene fino a doratura, quindi girare le cosce sull’altro lato e rosolare uniformemente.

Tagliare grossolanamente cipolle e sedano; schiacciare gli spicchi d’aglio. Aggiungere tutto in casseruola insieme al rosmarino.

Quando le verdure appassiscono, sfumare con il vino bianco e far evaporare l’alcol.

Unire i pomodori pelati, i capperi e le olive. Coprire e cuocere a fuoco dolce per 30–40 minuti.

Rimuovere le verdure e il rosmarino. Prelevare le cosce e far ridurre il sugo per renderlo più denso. Riporre di nuovo il pollo e glassare bene.

Cuocere le patate intere e con la buccia a vapore finché risultano morbide.

Pelare le patate ancora calde e passarle allo schiacciapatate. Setacciare per una texture più liscia.

Trasferire la purea in una casseruola calda e lavorarla mescolando per asciugare l’umidità.

Aggiungere poco per volta latte caldo, burro, sale, pepe bianco e noce moscata, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Incorporare infine il mascarpone per una consistenza più morbida e vellutata.

Disporre una generosa cucchiaiata di purè sul fondo del piatto e creare un incavo al centro.

Appoggiare due pezzi di pollo per porzione. Nappare con il sugo ridotto e lucido.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens